Le processus de battage et de panage peut être utilisé pour enrober de la viande et des produits non carnés. Dans ce processus, des ingrédients secs et / ou des ingrédients humides sont appliqués sur la surface humide de produits carnés ordinaires ou durcis (hydratés). L'adhérence correcte est un défi pour le processeur car cela dépend de t ...
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